Пикантная фаршированая курица
На 6 порций: 1 курица, 200 г свинины, 2 маринованных огурца, соль, перец, лавровый лист, перец горошком.
Очень аккуратно снять с курицы кожу, при этом оставить крылышки на косточках. Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку вместе со свининой. Огурцы нарезать длинной соломкой и смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со специями опустить курицу. Через 20 минут достать и положить на сковороду, смазанную маслом. Поставить в горячую духовку на 30 минут. Подавать в горячем иди холодном виде.
В одной порции - 0,6 у. е.

Рыбное ассорти
На 4 порции; 2 креветки, 150 г филе лосося, 150 г филе морского окуня, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, щепотка кориандра, 80 г растительного масла, по 1/2стручка красного и желтого сладкого перца, 1 цукини, 4 ломтика бекона, по 1 пучку петрушки и лука-резанца, 1 луковица, 250 г творога, 150 г обезжиренного йогурта.
Креветки очистить, разрезать вдоль пополам. Рыбу разрезать на 8 кусков. Чеснок измельчить, смешать с лимонным соком, кориандром, солью, черным перцем и 2 ст. ложками растительного масла. В маринаде на 30 мин оставить креветки, рыбу.
Овощи нарезать, быстро отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Каждый кусок рыбы обмотать половинкой ломтика бекона, нанизать с креветками и овощами на шампуры, обжарить со всех сторон по 3 мин.
Для приготовления соуса пряные травы мелко порубить. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Творог перемешать с йогуртом, подлив при желании немного кипяченой воды. Добавить зелень и репчатый лук, посолить, поперчить и подать на стол на шампурах.
В одной порции 8 у. е.

Семга, запеченная в тесте
На 1 порцию: 200 г филе семги, лимонный сок, 0,5 луковицы, 1/2 стручка чили, 1 стебель зеленого лука, 1 помидор, по 1 веточке розмарина и тимьяна, щепотка кайенского перца, 2 маслины, 1 пластина слоеного бездрожжевого теста, 75 мл бульона.
Семгу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и поставить на 15 мин в холодильник.
Лук нарезать кубиками. Чили порубить. Зеленый лук нашинковать колечками. Помидор очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить.
Смешать овощи с зеленью, приправить кайенским перцем, солью, молотым черным перцем, сбрызнуть лимонным соком. Около трети отложить в сторону. Маслины мелко порубить.
Нагреть духовку до 180° С. Тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, нелегка раскатать. На тесто выложить кусок рыбы, а на него помидорный салат. Посыпать маслинами и завернуть в тесто, как рулет. Положить на противень, застланный бумагой для выпекания, и запекать около 25 мин.
Оставшиеся овощи залить бульоном и припустить под крышкой в течение 4 мин. Полученный соус можно подать отдельно или полить рулет перед подачей на стол. Украсить пряной зеленью.
В одной порции 10 у. е.

Морской окунь, запеченный с луком
На 4 порции: 750 г рыбы, 2 столовые ложки растительною масла, 1 луковица, 2яйца, 50 г сыра, соль, перец, грибы.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сбитом яйце. Нарезать кружками репчатый лук. Рыбу поместить в глубокую тарелку. Сверху уложить лук, влить растительное масло и залить 2 - 3 ложками воды, посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновке около 10 минут. Подавать с грибами (гарнир).
В одной порции - 2,5 у. е.

Форель с миндалем
На 2 порции: 170 г форели (1 штука), 20 г муки, 50 г сливочного масла (для обжаривания), 1 г соли, 0,2 i белого молотого перца.
Гарнир: 80 г картофеля, 25 г свежей цветной капусты, 25 г свежей капусты, 25 г моркови.
Соус: 50 г сливочного масла, 20 г измельченного миндаля, 15 г свежевыжатого лимонного сока, 1 г соли, 0,2 г белого молотого перца, 0,5 г рубленой зелени.
Украшение: 4 кружочка лимона, 1 г рубленой петрушки, 2 маслины.
Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить миндаль, соль, перец, лимонный сокЛ зелень.
Приготовить основу: предварительно очищенную и вымытую форель посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до образования золотистой корочки. Затем поместить рыбу в духовку, разогретую до 180 град, на 10- 15 минут.
Приготовить гарнир: отварить целиком картофель, морковь; цветную и капусту брокколи - на пару. Выложить на тарелку готовую форель, рядом - гарнир. Рыбу полить соусом. Блюдо украсить лимоном, петрушкой, маслинами.
В одной порции - 24,7 у. е.

Нарезать по 1 см. толщиной кабачек, слегка поджарить в масле и
выложить на протвень.
Замешать кур. фарш + 2 яйца + 2 ложки 5% майонеза (или сметаны) + специи и положить поверх кабачков.
Банку замаринованых грибов разложить поверх всего и посыпать сыром...
Запечь на 45 мин 125-150 градус.
1 порция = 6 у.е.

салатик 4 порции:
100 гр арахиса 5 у.е.
Лук репчатый штука 8 у.е. (можно луковый порошок с ложкой майонеза и тогда 4 у.е.)
тофу 100 2 у.е.
4 яйца 2 у.е.
лук тушить до золота, яйца сварить вкрутую, все рамельчить в миксере до единой массы. Перед подачей сделать маленькие шарики, украсить листьями петрушки - вкусно, быстро и красиго
порция = 4,25 у.е.

Рыба по-останкински
(1 порция - 2 у.е.)
рыба 500 г
томатная паста 1-2 ст. л.
сыр
оливки
репчатый лук 1 шт.

Говядина отварная

говядину отварную и другие блюда Вы можете заказать прямо сейчас с доставкой в офис или на дом, а также заказать обеды в офис.
Требуется: 500 г мяса, 0,5 моркови, 0,3 луковицы, корень петрушки, 0,3 корня сельдерея, соль, зелень по вкусу.
Приготовление говядины: мясо положить в кипящую подсоленную воду. Для аромата добавить морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варить при слабом кипении до готовности. Готовую отварную говядину нарезать поперек волокон ломтиками по 2—3 на порции. На гарнир можно подать капусту, огурцы. Итого: 100 г — 12 у. е.

Цыпленок, зажаренный в фольге

Требуется: 1 цыпленок (400—500 г), 1 ст. л. масла сливочного, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление: тушку посолить (в брюшную полость положить несколько пучков петрушки), смазать маслом и завернуть в двойную алюминиевую фольгу. Края тщательно подвернуть, чтобы они не разошлись. Цыпленка положить на решетку в нагретую духовку (под решетку поставить противень). Жарить 25—30 минут. Затем фольгу разрезать ножницами, мясо разрезать на куски, выложить на тарелку и полить соком, выделившимся при запекании.
Итого: 100 г — 1 у.е.

Тушеное рагу из сазана с овощами

Требуется. 1 кг рыбы, 4 ст. л. масла растительного, 1 морковь, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г фасоли зеленой, 1 лавровый лист, 5 горошин перца черного, соль по вкусу.
Приготовление: рыбу разделать на порционные кусочки без костей, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Растительное масло разогреть в сотейнике и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные дольками помидоры, нарезанную кружочками зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец. Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.
Итого: 100 г — 6,5 у. е

Морской окунь, тушенный в сметане

Требуется: 600—800 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 горошины черного перца, 200 г смета¬ны, 1,5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление: рыбу нарезать кусками без костей, посолить. Выложить в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на 4 части, черный перец, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками. Затем залить горячей водой и проварить 10 минут, после чего переложить рыбу в сотей¬ник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 минут.
Итого: 100 г — 4,8 у. е.

Карп, тушенный в соусе с красным вином

Требуется. 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки, 100 мл вина сухого красного, 2 зубчика чеснока, соль, лавровым лист, зелень петрушки, перец по вкусу.
Приготовление: рыбу нарезать кусками, посолить и поставить на 30 минут в прохладное место. Мелко нашинковать лук и слегка обжарить на масле, после чего посыпать мукой и продолжать обжаривание еще 5 минут, все время помешивая. Разбавить вином, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, добавить растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. В случае необходимости влить 2—3 ст. л. воды. Закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности.
Итого: 25 у. е.

Сом, тушенный в вине

Требуется: 1 кг рыбы, 1 ст. л. растительного масла., 200 мл мадеры; для соуса: 0,5 ст. л. масла, 0,5 ст. л. муки, 0,5 лимона, соль, перец по вкусу.
Приготовление: куски сома посолить, поперчить. В сотейник положить сливочное масло, влить мадеру, добавить лавровый лист, выложить рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Осторожно слить соус, заправить его мукой, прокипятить, заправить солью. Рыбу выложить на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона и веточками зеленой петрушки. На гарнир подать отварную цветную капусту.
Итого: 100 г — 6,5 у. е.

Рыба, запеченная под майонезом

Требуется: 500 г филе рыбы (трески, окуня, хека), 2 ст. л. масла растительного, 1 луковица, 1 ч. л. сыра тертого, 2 ст. л. майонеза, соль перец, зелень по вкусу.
Приготовление: рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Лук нашинковать и слегка обжарить. На сковородку с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху — вторую часть обжаренного лука. Затем залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Итого: 100 г — 3 у. е.

Окуни речные жареные

Требуется. 1 кг рыбы, 0,5 ст. л. муки пшеничной, 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей молотых, 2,5 ст. л. масла растительного, соль по вкусу.
Приготовление: рыбу очистить, удалить спинные плавники, отрезать головы, хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обжарить со всех сторон до готовности. Готовую рыбу положить на блюдо, украсить листьями салата и кружками свежих помидоров.
Итого: 100 г — 5 у. е.

Фрикадельки заливные

Фрикадельки заливные Требуется. 400 г мяса, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г желатина, соль, перец по вкусу.
Приготовление: мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, немного воды или молока (2—3 ст. л.), соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Из массы сформовать шарики и сварить на пару (или припустить в небольшом количестве бульона). На блюдо налить полузастывшее желе, сверху положить холодные фрикадельки, украсить вареной морковью, листиками петрушки, вареным яйцом, а сверху за¬лить желе и поставить в холодильник. Можно фрикадельки приготовить в порционной форме (по 5—6 фрикаделек на порцию). Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть, выложить готовое изделие на тарелку.
Итого-. 100 г — 5 у. е.

Студень говяжий

Требуется: 500 г говяжьих ножек, 500 г мясной обрези или голяшек, 2 моркови, петрушка, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль, чеснок по вкусу.
Приготовление: ножки разрубить на части и залить на 3 часа холодной водой. Затем вместе с обрезыо сложить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 кг мясопродуктов 1,5—2 л воды, чтобы вода была выше уровня мяса. Закрыть крышкой и довести до кипения, удаляя пену, варить при слабом кипении 6—8 часов. При варке с бульона 2— 3 раза снять жир. За 1 час до окончания добавить морковь, петрушку, лук и специи. При окончании варки удалить лав¬ровый лист и снять жир. Бульон процедить. Готовое мясо отделить от костей и порезать, затем смешать с бульоном, посолить и варить 10 минут. В горячий бульон добавить рубленый чеснок. Чтобы мясо не оседало на дно, бульон разливают в формы и ставят в холодное место для застывания. При подаче студень нарезать на равные кусочки, уло¬жить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно подать соусы, хрен с уксусом или хрен со сметаной.
Итого: 100 г — 5 у. е

Сельдь по-домашнему

Требуется: 100 г филе сельди, 1 ч. л. уксуса, 2—3 лаврового листа, 1 луковица, 1 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. горчицы, перец по вкусу.
Приготовление: сельдь выпотрошить, вымочить в холодной воде. Если сельдь очень соленая, ее вымачивают в крепком чае, холодном молоке или холодной воде от 30—40 минут до 1 часа. С рыбы снять кожу, отделить филе, нарезать кусками шириной 2 см, положить в фарфоровую посуду и добавить по вкусу уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все перемешать, положить горчицу, еще перемешать и поставить в холодное место на 1 час. Приготовленную таким образом сельдь уложить горкой в селедочницу или в мелкие тарелки.
Итого: 100 г — 10 у. е

Солянка стерляжья

Требуется: 600—800 г рыбы, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. каперсов, 10 маслин, 1—2 ст. л. масла сливочного, 1—2 лаврового листа, 3 гороши¬ны черного перца, лимон, соль по вкусу.
Приготовление: нарезать стерлядь порционными кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлечь из бульона. Нашинковать тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарить его на сливочном масле, добавив за 2—3 минуты до окончания жарения томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные — освободить от семян. Нарезать тонкими ломтиками. Опустить в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы, проварить 10 минут, а затем положить отварную стерлядь и довести до кипения. Н арезать тонкими кружочками лимон, освободить его от зерен. Маслины освободить от косточек. При подаче в каждую тарелку положить кусок рыбы, несколько кружочков очищенного от кожицы лимона и несколько маслин или оливок, посыпать зеленью петрушки.
Итого: 100 г — 17 у. е.

Рыбный бульон

Требуется: 500—600 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3—4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Приготовление: рыбу нарезать порционными кусками, поставить варить, залив холодной водой. После закипания удалить пену, добавить соль, специи, нарезанные коренья и репчатый лук. Варить до готовности при едва заметном кипении 25—30 минут, затем осторожно извлечь куски рыбы из отвара, а головы и хвосты доварить еще 15—20 минут. Бульон процедить.
Итого: 100 г — 5 у.е.

Бульон с фрикадельками

Требуется: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 2 ст. л. масла сливочного, 2 яйца, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление: фарш пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить масло, яйца, соль, перец о вкусу и 2—3 ст. л. бульона, перемешать. Сформовать фрикадельки в форме шариков, отварить в подсоленной кипящей воде и положить в тарелки с бульоном, посыпать рубленой зеленью. Фрикадельки можно отварить в кипящем бульоне, но тогда он получится не таким прозрачным.
Итого: 100 г — 10 у. е.

Суп-харчо из баранины

Требуется: 600 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 помидоров, 2 стручка сладкого перца, 10 горошин черного перца, 4—5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. риса, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление: баранью грудинку порубить поперек и порезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить вариться, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок. Можно добавить горький перец.
Итого: 100 г — 15 у. е

Жаркое из говядины

Требуется. 500 г мяса, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 2 соленых огурца, чеснок, соль, перец по вкусу.
Приготовление: мясо нарезать кусочками по 50 г, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить. Добавить жареный лук, сырую морковь, нарезанную соломкой, немного бульона или воды и тушить до готовности. Затем положить огурцы без семян, нарезанные соломкой, и продолжать тушить. Перед окончанием добавить сметану и мелко нарубленный чеснок.
Итого: 100 г — 15 у. е.

Свинина жареная
Требуется: 500 г мяса, 1 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, перец, соль по вкусу.
Приготовление: мясо посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем влить 1 стакан горячей воды, положить лук, морковь и поставить в духовку, поливая каждые 10 минут соком, выделяющимся при жарке. При подаче готовое мясо нарезать поперек волокон на порции.
Итого: 100 г — 9 у. е.